|
|
Groene Asperges Met Beenham
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg groene asperges - 5 el maiskiemolie
- 4 draadjes saffraan
- 6 el vleesfond
- 3 el witte wijnazijn
- 400 gram beenham
- zout
- peper
- 1 tl poedersuiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Van asperges achterste gedeelte (3 cm) afsnijden. Asperges in lengte halveren en in stukken van ? 5 cm snijden. In wok 1 el olie verhitten. Asperges ? 4 minuten roerbakken. Saffraandraadjes ? 3 minuten in 1 el warm water weken.
Intussen in pannetje vleesfond in ? 3 minuten inkoken tot ? 2 eetlepels. Drie eetlepels olie, drie eetlepels azijn en saffraan met weekvocht aan fond toevoegen en aan de kook brengen.
Ham op 4 borden leggen. Dressing op smaak brengen met zout en peper. Op het laatste moment asperges bestrooien met poedersuiker en nog eenmaal omscheppen. Asperges half op ham scheppen. Saus over asperges sprenkelen.
|
|
|